Consumo di carne rossa e cancro al seno

Il consumo di carne rossa più del dovuto potrebbe essere uno dei fattori che determina la nascita di cellule tumorali al seno. Questo è il risultato di anni di ricerche degli scienziati dell’Harvard School of Public Health di Boston negli Stati Uniti d’America pubblicati sulla rivista British Medical Journal. I dati della ricerca provengono da uno studio americano (Nurses’ Health Study) che ha monitorato la salute di 89 mila donne tra 24 e 43 anni. Gli scienziati hanno analizzato la dieta di quasi 3 mila donne che hanno sviluppato il cancro al seno. Dallo studio è emerso un aumento del rischio del 22 per cento per quelle donne che hanno consumato in maniera eccessiva la carne rossa da giovani.

Meglio preferire le proteine vegetali dei legumi o la carne bianca e il pesce, alimenti che possono ridurre il pericolo oncologico. In virtù di questo e altri studi, il Dipartimento della salute americano suggerisce che non si dovrebbero superare i 70 grammi di carne rossa al giorno.

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• Dietary protein sources in early adulthood and breast cancer incidence: prospective cohort study.
  Farvid MS ,Cho E ,Chen WY ,Eliassen AH ,Willett WC
  BMJ 2014;348:g3437 doi: http://dx.doi.org/10.1136/bmj.g3437 (Published 10 June 2014)
  Fonte ed approfondimenti: Harvard School of Public Health