Le sostanze chimiche prodotte nel tratto digestivo dai microbi intestinali dopo aver mangiato carne rossa possono aiutare a spiegare parte del rischio più elevato di malattie cardiovascolari associato al consumo di carne rossa, secondo una nuova ricerca pubblicata sulla rivista rivista “Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology” ( ATVB ).
“La maggior parte dell’attenzione sull’assunzione di carne rossa e sulla salute è stata incentrata sui livelli di grassi saturi e colesterolo nel sangue“, ha affermato il prof. Meng Wang, Ph.D., presso la Friedman School of Nutrition Science e Politica alla Tufts University di Boston. “Sulla base dei nostri risultati, nuovi interventi possono essere utili per indirizzare le interazioni tra carne rossa e microbioma intestinale per aiutarci a trovare modi per ridurre il rischio cardiovascolare“.
Alcuni metaboliti – sottoprodotti chimici della digestione degli alimenti – sono associati a un rischio maggiore di malattie cardiovascolari. Uno di questi metaboliti è il TMAO, o trimetilammina N-ossido, che viene prodotto dai batteri intestinali per digerire la carne rossa che contiene elevate quantità della chimica L-carnitina.
L’assunzione di pesce, pollame e uova non era significativamente collegata a un rischio maggiore di malattie cardiovascolari.
Leggi abstract dell’articolo:
- Dietary Meat, Trimethylamine N-Oxide-Related Metabolites, and Incident Cardiovascular Disease Among Older Adults: The Cardiovascular Health Study
Meng Wang, Zeneng Wang, Yujin Lee, Heidi T.M. Lai, Marcia C. de Oliveira Otto, Rozenn N. Lemaitre, Amanda Fretts, Nona Sotoodehnia, Matthew Budoff, Joseph A. DiDonato, Barbara McKnight, W.H. Wilson Tang, Bruce M. Psaty, David S. Siscovick, Stanley L. Hazen and Dariush Mozaffarian
Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology. 2022; 0: ATVBAHA.121.316533
Supplemental Material is available at https://www.ahajournals.org/doi/suppl/10.1161/ATVBAHA.121.316533.
